H-07 Yanagi Sashimi 21 cm Haiku

Haiku es la gama japonesa tradicional  de Chroma. Su fabricación responde a criterios muy estrictos, que provienen de las experiencias centenarias de los japoneses en la fabricación de útiles de corte. Tanto la forja como el sistema de montaje del mango por chaveta, utilizados con maestría desde hace siglos, son impecables.

Cuchillo Yanagiba, de hoja muy fina, especial para pescado. En la cocina japonesa sirve para cortar  sashimis y maki-sushis, pero también se utiliza en general para trabajos sobre carnes frágiles. La hoja fina y rígida, sirve para trabajar el pescado, sobre todo los cortes más delicados, separando las fibras pero sin romperlas. Ligeramente cóncavo del lado izquierdo para que el arroz no se pegue a la hoja. Es el complemento al Deba en la cocina japonesa tradicional y cada vez es más alternativa a los cuchillos flexibles al permitir mayor precisión en el corte.