Cuchillo Porsche Type 301 Yanagiba para diestros, de Chroma

P-38 Cuchillo Sashimi 24,5 cm

129,00

CHROMA Type 301 Design F.A. Porsche
Cuchillo Yanagiba, de hoja muy fina, especial para pescado. En la cocina japonesa sirve para cortar  sashimis y maki-sushis, pero también se utiliza en general para trabajos sobre carnes frágiles. La hoja fina y rígida, sirve para trabajar el pescado, sobre todo los cortes más delicados, separando las fibras pero sin romperlas. Ligeramente cóncavo del lado izquierdo para que el arroz no se pegue a la hoja. Es el complemento al Deba en la cocina japonesa tradicional y cada vez es más alternativa a los cuchillos flexibles al permitir mayor precisión en el corte. De fabricación muy complicada.

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Información adicional

Peso 272 g
Longitud hoja

24,5 cm

Material Hoja

Acero japonés 0,7% C + Mo + V

Mango

Acero Inoxidable 18/10

Dureza

57-58 HRC

Corte

de un solo lado (derecho)

Dimensiones

38,2 cm