CHROMA-type-301-HM-Serie

Type 301 HM Design F.A. Porsche

Años de éxito en las cocinas de todo el mundo, múltiples premios de diseño, elogiados por muchos expertos, el palmarés de la serie Type 301  diseñada por F.A.  Porsche y fabricado por Chroma es impresionante.

– Acero : 0,7% de Carbono con Vanadio y Molibdeno, dureza ~ 57-58 ° HRC / martillado anti-adherente
– Mango : ergonómico en acero inoxidable 18/10
– Afilado : V ambidiestro
– Perla que marca la transición de la hoja al mango (prevención y seguridad)

Design by FA Porsche renovado
Siguiendo los principios que dieron a la serie una fama merecida, en el año 2015 se procede al lanzamiento de una nueva generación añadiendo el martillado de la hoja. En inglés Hammered, de ahí las letras HM que los distinguen de sus antecesores. Tras un complejo proceso de forja, se efectúa el martilleo mecánico de alta frecuencia con el objetivo de dotar a la hoja de propiedades anti adherentes. Esta mejora se observa particularmente en las verduras saturadas de agua, en el corte, el metal presiona el tejido evacuando el agua de las células hacia su membrana exterior, fijándose entonces las moléculas de ácidos grasos en la superficie de esas membranas. El martillado minimiza la fijación de esas moléculas sobre la hoja del cuchillo durante el corte. Esta condición de la superficie no es nueva, pero al igual que el damasco estuvo olvidado durante los últimos años. Actualmente con las nuevas técnicas, se consigue un acabado excelente de las concavidades, eliminando toda aspereza y facilitando la limpieza.