Turbo Design by F.A. Porsche

La versión Turbo del legendario Type 301:

Hoja: Acero ThyssenKrupp Turbo con filo KA-Six
Dureza: 60+2 en el Filo y 56 en el resto
Mango: F.A. Porsche Type 301
Afilado: Ambos lados proceso único KA-Six
La serie Turbo Design F.A. Porsche supone un avance singular en la concepción de un elemento de corte. Siguiendo un criterio de optimización se ha decidido que la parte dura del cuchillo sea solamente el filo, el resto ha de tener una tenacidad alta. Estas dos propiedades al ser contrapuestas plantean un problema que se ha resuelto de forma inteligente y sencilla, es lo que denominamos el filo KA-Six, y hasta aquí puedo contar por razones obvias que entederá nuestra competencia.
El cuchillo parte de un acero de ThyssenKrupp de primera calidad que nos da una dureza de 56º HRC (esto supone una buena ductilidad, importante para dar al cuchillo una buena resistencia al impacto).Este acero además muestra unas propiedades anticorrosión excelentes.
El filo es lo que lleva la mayor parte del esfuerzo con un tratamiento especial de seis etapas y un afilado único que proporciona una geometría solo comparable a los mejores Honyaki Japoneses. Conseguimos un filo con una dureza mínima garantizada de 60 HRC con una tolerancia +2 (límite absoluto superior 64 HRC). A pesar de esta dureza el proceso de producción consigue que podamos afilar facilmente pero solo con piedra al agua (ver nuestra selección de piedras Chroma). La profundidad del filo es de 3 mm y dada la gran retención del mismo (hasta 4 veces superior al modelo anterior), estamos convencidos de haber desarrollado una herramienta para la cocina más exigente y que nos dará satisfacciones durante muchos años.
Sin embargo como no hay nada gratis en la vida, la gran dureza del filo lo hace delicado a la hora de su uso. Es un cuchillo para pros y foodies un cuchillo diseñado para el corte a presión (corte fino y cerrado, el de mayor calidad- similar a una hoja de afeitar). Funcionará de forma ideal en carnes, pescados, verduras, al picar evitar golpear con fuerza la tabla de corte,no utilizar para huesos, congelados, …, productos muy duros.
Hemos heredado del Type 301 el mango que sigue en la misma linea del diseño original e inimitable de F.A. Porsche. Un mango ergonómico perpendicular a la hoja, una empuñadura agradable y relajada durante largas horas de uso.
Dos notas le distinguen de su hermano menor: el emblema Turbo y la perla sensorial que aquí es de color azul.