Cuchillo Yanagiba Haiku Home

HH-04 Cuchillo Yanagi 21.5 cm Haiku Home

39,90

Cuchillo Yanagiba, de hoja muy fina, especial para pescado. En la cocina japonesa sirve para cortar  sashimis y maki-sushis, pero también se utiliza en general para trabajos sobre carnes frágiles. La hoja fina y rígida, sirve para trabajar el pescado, sobre todo los cortes más delicados, separando las fibras pero sin romperlas.  Es el complemento al Deba en la cocina japonesa tradicional y cada vez es más alternativa a los cuchillos flexibles al permitir mayor precisión en el corte.

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Información adicional

Peso 80 g
Longitud hoja

21.5 cm

Material Hoja

Acero Carbono 0,4%

Mango

Madera de Honoki

Dureza

54 – 55 HRC

Corte

En bisel para diestros

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