Archivo para diciembre 2015 | Página de archivo mensual

Cuchillos Type 301 Porsche

Quién utiliza los Type 301 Design F.A. Porsche

Los cuchillos Type 301 Design F.A. Porsche son los preferidos de muchos chefs de reconocido prestigio. Las razones de esa preferencia son varias: ergonomía en el diseño, afilado extremo, retención de la hoja, y facilidad de mantenimiento. Estos son algunos de ellos.

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Afilado cuchillos Chroma

Afilado de Cuchillos

Nuestros cuchillos están hechos de un acero de excelente calidad y todos tienen el filo tradicional japonés acabado en “V”. Este acabado hace que estén más afilados que los convencionales. Sin embargo, también el mejor de los cuchillos deberá, tarde o temprano, ser afilado de nuevo al perder paulatinamente su filo. Para ello utilizamos piedras al agua, teniendo en cuenta que al igual que hay cuchillos de calidades muy diferentes, no todas las piedras son iguales en calidad. La mayoría de usuarios se fija, básicamente, en el tamaño de grano (grit), que casi siempre se cita según la normativa japonesa JIS R 6001. (más…)